Cunsiglii 6 per a cucina à induzione: prima è dopu a vostra compra

A cucina à induzione hè stata per decennii, ma hè solu in l'ultimi anni chì a tecnulugia hà cuminciatu à cunquistà a longa tradizione di stufa di gas.
"Pensu chì l'induzione hè finalmente quì", disse Paul Hope, Editore di a Divisione Appliances in Consumer Reports.
À u primu sguardu, i piani di induzione sò assai simili à i mudelli elettrici tradiziunali.Ma sottu u cappucciu sò assai diffirenti.Mentre i piatti elettrici tradiziunali si basanu nantu à un prucessu lento di trasferimentu di calore da bobine à utensili di cucina, i piani d'induzione utilizanu bobine di rame sottu à a ceramica per creà un campu magneticu chì manda impulsi in a cucina.Questu face chì l'elettroni in a pignatta o pane si movenu più veloce, creendu calore.
Sia chì pensate di passà à una cucina à induzione, o solu per cunnosce a vostra nova cucina, eccu ciò chì avete bisognu di sapè.
I piani d'induzione anu alcune di e stesse caratteristiche largamente cum'è i fugliali elettrichi tradiziunali chì i genitori, i pruprietarii di l'animali, è quelli chì sò generalmente preoccupati di a sicurità apprezzeranu: senza fiamme aperte o pomoli per vultà accidentalmente.Una piastra calda funziona solu s'ellu hà utensili di cucina cumpatibili (più nantu à questu quì sottu).
Cum'è i mudelli elettrici tradiziunali, i fugliali d'induzione ùn emettenu micca contaminanti interni chì ponu esse assuciati cù u gasu è sò stati ligati à prublemi di salute cum'è l'asma in i zitelli.Siccomu più posti cunsidereghjanu a legislazione per eliminà gradualmente u gasu naturale in favore di l'electricità cun un ochju nantu à l'energia sustinibili è rinnuvevuli, i cookers à induzione sò probabili di truvà u so modu in a cucina di casa.
Unu di i benefizii più citati di una piastra à induzione hè chì u piattu stessu ferma friddu grazia à u campu magneticu chì agisce direttamente nantu à a cucina.Hè più sottile di quessa, disse Hope.U calore pò esse trasferitu da a stufa torna à a superficia ceramica, chì significa chì pò stà caldu, ancu caldu, se micca cum'è scalding cum'è una stufa elettrica o di gas convenzionale.Allora mantene e vostre mani fora di a stufa chì avete appena utilizatu è fate attenzione à l'indicatori luminosi chì vi permettenu di sapè quandu a superficia hè abbastanza fresca.
Quandu aghju cuminciatu à travaglià in u nostru labburatoriu di l'alimentariu, aghju trovu chì ancu i chefs sperimentati passanu per una curva di apprendimentu quandu passanu à a furmazione introduttiva.Unu di i più grandi benefici di l'induzione hè a rapidità chì si riscalda, dice Hope.U svantaghju hè chì questu pò accade più veloce di ciò chì aspittàva, senza i segnali di accumulazione chì pudete esse abituatu, cum'è una bolla lenta quandu bolle.(Iè, avemu avutu uni pochi di furunculi à Voraciously HQ!) Inoltre, pudete bisognu di utilizà un calore ligeramente più bassu chì a ricetta chjama.Sè vo site abituatu à fidling with other hobs to keep the heat level constant, pudete esse sorpresu di quantu bè una cooktop d'induzione pò mantene un fogghiu constantu.Ricurdativi chì, cum'è e stufe di gas, i piani di induzione sò assai sensibili à i cambiamenti in i paràmetri di calore.I mudelli elettrici tradiziunali di solitu pigghianu più tempu per riscalda o rinfriscà.
I cookers à induzione sò ancu generalmente dotati di una funzione di spegnimentu automaticu chì li spegne quandu una certa temperatura hè superata.Avemu scontru questu soprattuttu cù utensili di cucina in ghisa, chì mantene u calore assai bè.Avemu ancu trovu chì qualcosa calda o calda - acqua, una padedda appena presa da u fornu - toccu i cuntrolli digitali nantu à a superficia di u cooktop pò causà à accende o cambià i paràmetri, ancu s'è i bruciatori ùn saranu micca in cima.Cuntinuà u riscaldamentu o riscaldamentu senza utensili di cucina adattati.
Quandu i nostri lettori ponenu e dumande nantu à i cocchi à induzione, sò spessu a paura di cumprà novi utensili di cucina."A verità hè chì certi pani è padelle chì probabilmente eredite da a vostra nanna sò cumpatibili cù l'induzione", dice Hope.U capu trà elli hè a ghisa durabile è assequible.A ghisa smaltata, chì hè comunmente utilizata in stufa olandese, hè ancu adatta.A maiò parte di i pani d'acciaio inossidabile è composti sò ancu adattati per i coci à induzione, dice Hope.Tuttavia, l'aluminiu, u ramu puro, u vetru è a ceramica ùn sò micca cumpatibili.Assicuratevi di leghje tutte e struzzioni per qualsiasi stufa chì avete, ma ci hè un modu faciule per verificà s'ellu hè adattatu per l'induzione.Tuttu ciò chì avete bisognu hè un magnetu di frigorifero, dice Hope.S'ellu si ferma à u fondu di a padedda, avete finitu.
Prima di dumandà, iè, hè pussibule di usà u ghisa nantu à una placa d'induzione.Mentre ùn li lasciate micca o trascinate, i padelle pesanti ùn si crackeranu o graffiaranu (i graffi di a superficia ùn deve micca affettà u rendiment).
I pruduttori tendenu à incaricà i prezzi più alti per i cocchi à induzione ben cuncepiti, dice Hope, è di sicuru, hè ciò chì i rivenditori volenu mostrà.Mentre chì i mudelli di induzione high-end ponu custà duie volte o più di l'opzioni di gasu o di l'elettricità tradiziunali paragunabili, pudete truvà intervalli di induzione per menu di $ 1,000 à u livellu di ingressu, mettenduli assai più vicinu à u restu di a gamma.
Inoltre, l'Attu di Riduzzione di l'Inflazione distribuisce fondi trà i stati in modu chì i cunsumatori ponu riclamà sconti nantu à l'apparecchi di casa, è ancu una compensazione supplementaria per cambià da u gasu naturale à l'electricità.(L'ammonti varieranu da u locu è u livellu di ingressu.)
Mentre l'induzione hè più efficiente di l'energia chè u gasu o l'elettricu più anticu, perchè u trasferimentu di energia diretta significa chì u calore ùn hè persu in l'aria, mantene e vostre aspettative di fattura di energia in cuntrollu, dice Hope.Pudete vede un modestu risparmiu, ma micca significativu, dice, soprattuttu quandu i stufe cuntenenu solu circa 2 per centu di l'usu energeticu di una casa.
A pulizia di i cooktops à induzione pò esse più faciule perchè ùn ci sò micca griglie amovibili o bruciatori per pulisce sottu o intornu à elli, è perchè a superficia di u cooktop hè più fresca, l'alimentariu hè menu prubabile di brusgià è brusgià, riassume l'editore esecutivu di a rivista Test Kitchen di l'America.Critica di Lisa McManus.Ebbè.Sè vo site veramente interessatu à mantene e cose fora di a ceramica, pudete ancu mette pergamine o tappetini di silicone sottu a stufa.Leghjite sempre l'istruzzioni specifichi di u fabricatore, ma in generale pudete aduprà sapone per i piatti, bicarbonate di soda è l'acitu, è ancu i pulitori di coccia pensati per superfici ceramiche.